馒头总做不好?原来是和面时少了2样料,难怪馒头不好吃

\u003cp>冬天里大家都爱吃什么?我家最喜欢吃炖菜和大馒头,这两样搭配吃太好吃了,随手做一份白菜炖豆腐,再来几个大馒头,吃起来那叫一个香呀,每次这么吃,饭量明显增加,全身也热乎起来,真舒服,相信也有很多朋友爱这么吃。不过说到大馒头,估计不少人都是直接买的,而我家更喜欢自己做,吃惯了自己做的,总觉得自己做的更香更好吃。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg src="/uploads/allimg/210105/095030F40-0.jpg" />\u003c/p>\u003cp>有人也认同我这个说法,也喜欢自己做馒头,可看着别人做的容易,轮到自己做馒头总做不好?这到底是怎么回事呢?\u003c/p>\u003cp>其实做馒头步骤简单,和面——发面——整形——醒发——蒸,只要这几个步骤都做好了,便可以将馒头蒸好。从步骤中得知,想要将馒头做好,和面很关键,一旦和面没弄好,发面不成功,导致后面的步骤都完成不了。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_48/99136440A33457AF368D67A599FF9F2002A499E2_w1078_h820.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:76.06679035250464%;" />\u003c/p>\u003cp>说到和面,所需要的材料有什么?面粉、酵母粉、水这三样。要注意的是什么?酵母粉的量不能少放不能多放,放少了发面不成功,放多了影响馒头的味道;面粉的量自然也要和酵母粉搭配好,面粉多了发面不成功;水要温水,冷水发面慢,热水发面不成功。\u003c/p>\u003cp>这几点做好了,和面和发面都易成功,不过冬天到了,还出现一个问题,发面太慢,告诉大家一个小妙招,在和面的时候多放两个料,会让发面速度加快,还会让馒头更好吃。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_48/EAA114C3F79DEBF1C16091D1C6CEA458DDAA4A6C_w1080_h716.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:66.2962962962963%;" />\u003c/p>\u003cp>下面我来给大家分享一下蒸馒头的详细做法,快看看。\u003c/p>\u003cp>蒸馒头\u003c/p>\u003cp>准备食材:面粉、酵母粉、白糖、小苏打、温水\u003c/p>\u003cp>取适量500面粉倒进干燥的面盆中,然后将适量5克酵母粉、1克小苏打、5克白糖倒进面粉中,搅拌均匀后,分次加入温水,一边倒一边搅拌,搅拌到没干面粉的时候。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_48/7D86CD8B868B6E932DCC82F5AB2D50A401F5EA67_w1080_h736.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:68.14814814814815%;" />\u003c/p>\u003cp>用手去和面,和面之前最好检查一下干湿度,用手抓取一把面絮捏一下,如果可以轻松捏成团,说明可以,如果捏了不成团,说明太干了,如果捏了粘手,说明有些太湿,那么这时候可以根据具体情况进行调整。\u003c/p>\u003cp>揉成光滑的面团,经过多次揉搓,做出来的馒头口感更好,揉好后盖上保鲜膜,让面团处于封闭状态,等待一个小时。如果没有放白糖,冬天发面需要几个小时,但有了白糖速度加快很多。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_48/8070047F7EED87761B1FA45ABC630C6A330BBC2C_w1000_h750.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:75%;" />\u003c/p>\u003cp>等到面团发酵成原来的两倍大后,将面团取出,放在案板上揉搓排气,多次揉搓为好,至少要五分钟,这样做好的馒头很有筋道。\u003c/p>\u003cp>将面团搓成长条,切出剂子,再将剂子一个个团成圆馒头,实在不会团圆,直接切好做长馒头也可以。\u003c/p>\u003cp>蒸锅中加温水,蒸屉上放蒸笼布,馒头胚放进去,盖盖子不开火,进行二次醒发。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_48/2CE09199D83359506F198F1D16E4AE5FC92F250D_w1080_h650.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:60.18518518518518%;" />\u003c/p>\u003cp>馒头胚变大一些后,开大火蒸到上汽,再继续蒸十五分钟,蒸好后关火,再等待五分钟,这样一个个大馒头就做好了,吃一口松软有嚼劲,非常好吃。\u003c/p>\u003cp>你学会了吧?和面的时候,记得多加两样料,它们分别是白糖和小苏打,因为白糖能促进酵母的发酵,会使发面速度加快,缩短时间,还能让馒头吃着更香;而小苏打可以中和发酵后的酸味,做好的馒头吃着就更美味了。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_48/7C29FEC8D5F5C089CB47E8903E563043151A7BC8_w920_h644.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:70%;" />\u003c/p>\u003cp>另外和面的时候,要像上述做法一样,先检验一下面絮的干湿度,再揉成团,不然揉成团才发现太干了,或者太湿了,那时候为时已晚,会做不成功馒头,或者做好的馒头口感很差。快试试这么做吧,非常实用。\u003c/p>